দুর্গাপূজায় ভোজনরসিকদের জন্য রেসিপি

.

বিবিখানা পিঠা উপকরণ :চালের গুঁড়া দেড় কাপ, খেজুরের গুঁড় ১ কাপ, দুধের স্বর ১/২ কাপ, কোরানো নারিকেল ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ডিম ২টি, ঘি ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ, বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তরল দুধ ১/২ কাপ। প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি মোল্ডে ঘি ব্রাশ করতে হবে। সবশেষে ওভেনে ১৫০-১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করতে হবে ১ ঘণ্টা। হয়ে গেল বিবিখানা পিঠা। গোলাব জামুন উপকরণ : গুঁড়া দুধ ২০০ গ্রাম, ডিম ২টি, ঘি ২০ গ্রাম, ঘন দুধ ১/৪ কাপ, ময়দা ১/২ কাপ। তেল ১ লিটার (ভাজার জন্য), চিনি ১.৫ কেজি, পানি ১.৫ লিটার (সিরা তৈরি করার জন্য) প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরপর গোল গোল করে ডো বানিয়ে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর চিনির সিরায় জ্বাল করতে হবে ১০-১৫ মিনিট। পিঠা ও মিষ্টির রেসিপি দিয়েছেন ফ্রেন্ডস ফোরামের বন্ধু আফরিনা আক্তার মালাই চপ উপকরণ : ছানা ২ কাপ, চিনি ৩ কাপ, দুধ ৩ লিটার, পানি ৭ কাপ, ১ চা চামচ ময়দা। প্রণালি : ১ চা চামচ ময়দা ও ১ চা চামচ চিনি ছানার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর ভালোভাবে গোল গোল চেপ্টা করে মিষ্টি বানিয়ে নিতে হবে। এখানে আনুমানিক ২০ পিস মিষ্টি হবে। সিরা করে বলক আসলে মিষ্টিগুলো ছেড়ে দিতে হবে। মিষ্টিগুলো ২৫-৩০ মিনিট আগুনে রান্না হবে। এরপরে পাতলা সিরায় দিয়ে মিষ্টিগুলো ঠান্ডা করে নিতে হবে। ৩ লিটার দুধকে ঘন করে ১ লিটার করতে হবে। মিষ্টিগুলো সিরা থেকে তুলে দুধ মালাইয়ের মধ্যে দিতে হবে। এরপর ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।