গবেষণায় এটা প্রমাণিত যে অধিক ও এমনকি কম চর্বিযুক্ত ডেইরি খাবার ওজন বাড়ায় ও রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল এলডিএল কিছুটা বাড়ায়, যদিও যুক্তরাজ্যে প্রায় ১,২১০০০ মানুষের ওপর পরিচালিত আর একটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে, পনির, পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ ও ননীবিহীন দুধ খেলে কোনোটাই ওজন বাড়ায় না। আবার কিছু গবেষণায় পাওয়া যায়, পনির খেলে টফু বা চর্বি পরিবর্তিত পনিরের তুলনায় রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরল ও মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে কিন্তু তা মাখনের তুলনায় কম। আরেক গবেষণায় এটা প্রমাণিত যে, উচ্চ রক্তচাপের ওপর ডেইরি খাবারের কোনো প্রভাব নেই। পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরল ও লবণের পরিমাণ বাড়ায়, তাই পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ কম খেতে হবে, তবে কম চর্বিযুক্ত ও কম ননীযুক্ত ডেইরি খাবারে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ লবণ ও উচ্চমানের আমিষ পাওয়া যায়।

প্রফেসর ডা. মো. তৌফিকুর রহমান (ফারুক)

এমবিবিএস (ডিএমসি), এমডি (কার্ডিওলোজি), এফসিপিএস (মেডিসিন), এফএসিসি (আমেরিকা), এফএসিপি, এফএএসই, এফআরসিপি, এফসিসিপি, এফইএসসি, এফএএইচএ, এফএপিএসআইসি

অধ্যাপক ও বিভাগীয় প্রধান- কার্ডিওলোজি,

মাইগ্রেনের ব্যথা এবং প্রতিকার

মেডিনোভা মেডিকেল সার্ভিসেস

মালিবাগ মোড়, ঢাকা।